⇒ Çikolata ve Kokolin birbirinden kullanım amaçları doğrultusunda ayrılır. Çikolata içerisinde kakao yağı bulunur ve lezzeti buradan gelir. Fakat kakao yağının kıtır olabilmesi için çikolata eritildikten sonra “temperleme” denilen ayrı bir işlem daha uygulanması gerekir. Bu yüzden kullanılamadığı pek çok alan vardır.
⇒ Çikolatalı gofret veya çikolata kaplı lokum vb… ürünler ise genellikle kokolinden yararlanılarak yapılmış mamullerdir. Kokolin; çikolataya kıyasla daha ucuzdur bu yüzden maliyet odaklı firmalar tarafından tercih edilmektedir ancak spesyal ürün veya madlen üretiminin kokolinden yapılması lezzet açısından doğru değildir ve kokolinin kötü şöhreti bu yüzdendir.
⇒ Kaplama amaçlı kullanılacaksa veya kalıp-şekil verme gibi dekoratif amaçlar varsa tek doğru ürün kokolindir. 2,5 kg’luk blokları hedef ölçüde tartmak ve eritmek daha zor olduğu için eritme amaçlı “çiko erişte(choco noodle)” ürünler hem lezzetli hem işlevsel çözüm ürünüdür.
BİTTER ERİTMELİK ERİŞTE
Piyasada eritme amaçlı kullanılan pul şeklindeki ürünlerin gelişmiş bir versiyonu olan bu yüksek kakao içeren bitter lezzete sahip kokolinden mamül erişte şeklindedir ve bu hem erime hızında artış hem de tartımda kolaylık sağlamaktadır.
Eritme amaçlı üretildiğinden parlak değildir yine de özel şeklinden dolayı yaratıcı süsleme işlerinde kullanılabilir, pul çikolatanın sığamayacağı alanlarda (kruvasan içi vb…) kullanım imkanı sağlar.
SÜTLÜ ERİTMELİK ERİŞTE
Piyasada eritme amaçlı kullanılan pul şeklindeki ürünlerin gelişmiş bir versiyonu olan bu yüksek oranda yağlı süt tozu içeren sütlü lezzete sahip kokolinden mamül erişte şeklindedir ve bu hem erime hızında artış hem de tartımda kolaylık sağlamaktadır.
Eritme amaçlı üretildiğinden parlak değildir yine de özel şeklinden dolayı yaratıcı süsleme işlerinde kullanılabilir, pul çikolatanın sığamayacağı alanlarda (kruvasan içi vb…) kullanım imkanı sağlar.
BEYAZ ERİTMELİK ERİŞTE
Piyasada eritme amaçlı kullanılan pul şeklindeki ürünlerin gelişmiş bir versiyonu olan bu yüksek oranda yağlı süt tozu ve “0 kakao” içeren bu kokolinden mamül erişte şeklindedir ve bu hem erime hızında artış hem de tartımda kolaylık sağlamaktadır.
Eritme amaçlı üretildiğinden parlak değildir yine de özel şeklinden dolayı yaratıcı süsleme işlerinde kullanılabilir, pul çikolatanın sığamayacağı alanlarda (kruvasan içi vb…) kullanım imkanı sağlar.
