– Kokolin Ürünle Daha İyi Verim Alacağınız Tatlılar –

Çikolata ile kokolin arasındaki farkları, işlevleri bir önceki yazımızda açıkladık. Pratikte; uygulayarak görebileceğiniz bir kaç tarif buraya yazıyoruz ki amacımız aynısını yapmasanız bile kokolin üründen nasıl daha iyi yararlanabileceğinize dair bir fikir oluşturabilmektir.

Bitter kokolin ile daha iyi verim alabileceğiniz tariflerden biri Kokolinli Kurabiye olabilir. Kokolin, çikolatanın aksine daha hızlı erir ve daha az sıvı içerir, bu nedenle bu özelliklerinden faydalanarak çıtır ve lezzetli kurabiyeler yapabilirsiniz. İşte kokolinle yapabileceğiniz bir kurabiye tarifi:

Bitter Kokolinli Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 150 gram bitter kokolin
• 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 100 gram toz şeker
• 50 gram esmer şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 180 gram un
• 30 gram kakao tozu
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Bir tutam tuz
• 100 gram damla çikolata veya doğranmış çikolata parçaları (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Fırını 180 dereceye (350 F) ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Bitter kokolini benmari usulü veya mikrodalgada eritin ve biraz soğumaya bırakın.
3. Tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından vanilya özütünü ekleyin.
5. Eriyen kokolini ekleyip karışıma iyice yedirin.
6. Un, kakao tozu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bu kuru malzemeleri kokolin karışımına ekleyip sadece karışana kadar çırpın.
7. İsteğe bağlı olarak damla çikolata veya doğranmış çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın.
8. Hamurdan yemek kaşığı yardımıyla parçalar alıp tepsiye yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın çünkü kurabiyeler yayılacaktır.
9. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kenarları sertleşip ortası hala yumuşak olduğunda fırından çıkarın.
10. Kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya alın.

Bu kurabiyeler, kokolinin hafif yapısı sayesinde çabucak pişer ve güzel bir çıtırlık kazanır. Ayrıca, kokolinin çikolataya göre daha az yoğun olduğu için kurabiyelerinizi daha hafif yapar.

Elbette, beyaz veya bitter kokolin kullanarak yapabileceğiniz ve çikolata kullanıldığında istenen sonuçları vermeyen bir bitter bir de beyaz ürün kullanılan tarif daha verelim.

Beyaz Kokolinli Rice Krispies Barları

Malzemeler:

• 200 gram beyaz kokolin
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram marshmallow
• 6 su bardağı Rice Krispies gevreği
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Hazırlık:

1. Beyaz kokolin ve tereyağını büyük bir tencerede düşük ısıda eritin.
2. Eriyen karışıma marshmallowları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü ekleyin.
4. Rice Krispies gevreklerini ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve düzleştirin.
6. Soğumaya bırakın ve dilimleyin.

Beyaz Çikolata ile Yapıldığında Olası Sorunlar:

• Yoğunluk: Beyaz çikolata daha yoğun ve ağır bir kıvama sahiptir, bu da barların daha ağır ve yoğun olmasına neden olabilir.
• Pürüzsüzlük: Beyaz çikolata, marshmallow karışımıyla düzgün bir şekilde birleşmeyebilir, bu da homojen olmayan bir dokuya yol açabilir.

Bitter Kokolinli Fudge

Malzemeler:

• 400 gram bitter kokolin
• 1 kutu (397 gram) yoğunlaştırılmış süt (sweetened condensed milk)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• İsteğe bağlı: Yarım su bardağı doğranmış ceviz veya fındık

Hazırlık:

1. Bitter kokolin, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını bir tencerede düşük ısıda sürekli karıştırarak eritin.
2. Karışım tamamen eriyip homojen bir kıvam aldığında vanilya özütünü ekleyin.
3. İsteğe bağlı olarak doğranmış ceviz veya fındıkları ekleyin.
4. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve düzleştirin.
5. Soğumaya bırakın ve dilimleyin.

Bitter Çikolata ile Yapıldığında Olası Sorunlar:

• Yoğunluk: Bitter çikolata daha yoğun bir kıvama sahip olduğundan fudge’ın dokusu daha sert ve yoğun olabilir.
• Pürüzsüzlük: Bitter çikolata, yoğunlaştırılmış sütle birleştiğinde kokolin kadar pürüzsüz bir kıvam sağlamayabilir, bu da fudge’ın dokusunda farklılıklara yol açabilir.
• Erime Noktası: Bitter çikolata, kokoline göre daha yüksek bir erime noktasına sahiptir, bu da karışımın homojen bir şekilde birleşmesini zorlaştırabilir.

Bu tarifler, kokolinin hafif ve pürüzsüz yapısından faydalanarak mükemmel sonuçlar verir. Çikolata kullanıldığında ise kıvam ve doku farklılıkları nedeniyle istenen sonucu vermeyebilir. Bu ürünleri bilmek; tanımak ve doğru kullanmak hem süreci hem sonucu hem de maliyeti ciddi oranda olumlu anlamda değiştirecektir.

Afiyette kalmanız dileği ile…